Den Boom / Drie Hoefijsers, brouwerij van 1557 tot 1887
Boschstraat (5) - Pondboek 787 – Kadastraal nummer B122
Net buiten de voormalige middeleeuwse stadspoort van Breda stond aan de noordzijde van de weg naar ’s-Hertogenbosch al in 1557 een brouwerij. In 1573 heeft deze brouwerij de naam Den Boom, een naam die wellicht refereert naar de nabij gelegen Gasthuispoort.
Dit perceel grensde in het westen aan de oude stadsgracht. Hierdoor was er altijd voldoende water beschikbaar voor het brouwproces.
Na aankoop van de brouwerij door Dielis Peter van den Kieboom wordt de naam veranderd in brouwerij de Drie Hoefijzers. Het hoefijzer werd gezien als een brenger van geluk en bescherming tegen heksen en werd vaak aan een deurpost gespijkerd. Sinds 1703 is er ook sprake van een mouterij en azijnmakerij. Een mouterij produceert mout op basis van granen, door het in water te weken waardoor het graan ontkiemt, en het daarna te drogen. Dit proces heet mouten. Mout wordt nog steeds gebruikt bij de productie van bier, jenever, whisky en een aantal voedingsmiddelen.
In 1866 is in het patentregister voor het eerst sprake van de firma F. Smits van Waesberghe. In 1887 wordt de brouwerij verplaatst naar een nieuwe locatie aan de Ceresstraat.
