6 september 2019

19de eeuwse Japanse sojasaus

In een afvalkuil achter een bouwlocatie aan de Haagsemarkt werd in het voorjaar een kleine hoeveelheid laat 19de eeuws serviesgoed aangetroffen. Een deel daarvan bestond uit borden van de Maastrichtse fabrikant Petrus Regout.
Veel exotischer was de vondst van een Japans porseleinen sojakruikje met het opschrift  JAPANSCHZOJA. Op de achterkant van de fles staat een stempel van locatie waar de saus verhandeld werd, Deshima. Dit was van 1641 tot 1859 de Nederlandse handelspost in de haven van Nagasaki. De fles  zal in de periode 1870-1900 geproduceerd en verhandeld zijn.

BR-561-19_008_CER-AW5277.jpg

Nederland wist via de V.O.C. het monopolie te verwerven op deze smaakversterker. De saus werd ingekocht via de  "Compradores" een soort gilde van handelaars in sojasaus. De authenticiteit werd door middel van het stempel CPD onderaan de fles vastgelegd.  (tekst  ontleend aan: Kasper van den Berge. Afval met achtergrond, onderzoek naar vondsten uit een laat 19e eeuwse vuilstortplaats in Arnhem )

Deel dit bericht

Nieuwsbrief