’t Wout / De Roode Swaen, brouwerij van 1557 tot 1677
Havermarkt 16 – Pondboek 696 – Kadastraal nummer A1048
Aan de noordzijde van dit pand bevond zich een steeg die liep vanaf de Havermarkt tot aan de Haven. Achter dit huis is al in 1557 sprake van een mouthuis. Een mouterij produceert mout op basis van granen, door het in water te weken waardoor het graan ontkiemt, en het daarna te drogen. Dit proces heet mouten. Mout wordt nog steeds gebruikt bij de productie van bier, jenever, whisky en een aantal voedingsmiddelen. In 1567 is deze mouterij omgebouwd tot brouwerij. De toenmalige eigenaar mocht een houten goot aanleggen en gebruiken om water uit de haven te pompen tot in de brouwerij.
Vanaf 1576 heeft dit pand aan de Havermarkt de naam d’Wout. Na 1677 verandert de naam in Rode Swaen.. In die akte is ook sprake van een mouterij. Hierna lijken de brouwactiviteit hier ter plaatse gestaakt.
