't Gulden Calff. Brouwerij van 1538 tot 1590
Tolbrugstraat 15 oost - Pondboek 631 - Kadastraal Minuutplan A855
Het huis ’t Gulden Calff lag aan de zuidzijde van de Tolbrugstraat niet ver van de Tolbrugpoort. In 1538 is voor het eerst sprake van een brouwhuis achter dit huis. Dit bijgebouw is ogenschijnlijk in 1544 gesloopt. Twee jaar later is er sprake van een mouthuis achter het huis. Een mouterij produceert mout op basis van granen, door het in water te weken waardoor het graan ontkiemt, en het daarna te drogen. Dit proces heet mouten. Mout wordt nog steeds gebruikt bij de productie van bier, jenever, whisky en een aantal voedingsmiddelen.
Hierna is overwegend sprake van een mouterij, maar in 1590 toch ook weer van een brouwerij. Later dat jaar is de laatste vermelding van brouwactiviteiten bij dit pand.
In 1640 koopt de eigenaar van de ten westen gelegen brouwerij het Rooden Schilt dit pand en voegt beide panden samen (zie voor verdere geschiedenis de beschrijving van die brouwerij).
