De Snoeck, brouwerij van 1548 tot 1577
Veemarktstraat 43 – Pondboek 164 – Kadastraal nummer B562
Het huis de Snoeck stond aan de noordzijde van de huidige Veemarktstraat. Al in 1548 is er sprake van een brouwhuis achter dit huis. Het erf van dit pand grensde in het noorden aan een waterloopje met de naam de Verloren Kost. Deze komt in diverse akten voor als de vaart. Door de aanwezigheid van dit waterloopje was altijd voldoende water beschikbaar voor het brouwproces. Na de stadsbrand in 1534 werd dit waterloopje volgens de stadsrekening op verzoek van enkele brouwers schoongemaakt, zodat ze weer schoon water beschikbaar hadden. Later is dit waterloopje overkluisd.
De brouwerijen in dit pand hadden een moeizaam bestaan. In 1577 is er voor het laatst sprake van brouwactiviteiten, wanneer de eigendommen van Peter Daniel Cornelis van den Merbech worden verkocht.
Nadien krijgt dit pand de naam Olijfboom.
