De Haen / de Roode Haen, brouwerij van voor 1546 tot 1723
Ginnekenstraat 2 – Pondboek 980 – Kadastraal nummer A813
Het huis de Haan stond aan het Ginnekenseind, direct buiten de oude stadsgracht aan de middeleeuwse Ginnekensepoort. Het perceel grensde aan de noordzijde aan het water van de gracht en aan de westzijde aan de Mark. Deze ligging was gunstig voor de aanvoer van grondstoffen en de afvoer van producten. Bovendien was daarmee altijd voldoende water beschikbaar voor het brouwproces.
De eerste vermelding van een brouwerij en mouterij hier ter plaatse stamt uit 1546. Een mouterij produceert mout op basis van granen, door het in water te weken waardoor het graan ontkiemt, en het daarna te drogen. Dit proces heet mouten. Mout wordt nog steeds gebruikt bij de productie van bier, jenever, whisky en een aantal voedingsmiddelen.
Helaas is de reeks van eigenaren niet aaneensluitend te volgen. In 1558 is er sprake van dat de brouwerij tijdelijk niet in gebruik is. Vanaf 1723 wordt er op dit perceel geen brouwerij meer vernoemd.
