Den Engel / Fortuijn / Witte Sterre, brouwerij van voor 1585 tot 1791
Haagdijk 75 – Pondboek 1209 – Kadastraal nummer A363/A364/A365/A366
Het pand aan het huidige adres Haagdijk 75 is omstreeks 1574 op het voorerf van een ander huis gebouwd. In dat jaar wordt het pand gekocht door een brouwer. In 1585 is er voor het eerst sprake van een brouwerij. Het pand heeft dan de naam de Engel. Engelen kwamen als uithangtekens op vier wijzen voor: met naam, zonder naam, gekleurd en in meervoud. De enkele Engel zonder naam kwam ontelbare malen op gevelstenen en uithangborden voor, veelal van herbergen.
Het perceel grensde aan de achterzijde aan het riviertje de Gampel of Gampelvaart. Deze ligging was gunstig voor de aanvoer van grondstoffen en de afvoer van producten. Bovendien was daarmee altijd voldoende water beschikbaar voor het brouwproces.
In 1643 is de naam van het pand gewijzigd in de Fortuin. Deze naam is een zeer veel voorkomende naam die refereert aan Vrouwe Fortuna.
Vervolgens is in 1693 de naam weer gewijzigd, nu in de Witte Ster.
Vanaf 1703 wordt er ook een mouterij en een stokerij genoemd. Een mouterij produceert mout op basis van granen, door het in water te weken waardoor het graan ontkiemt, en het daarna te drogen. Dit proces heet mouten. Mout wordt nog steeds gebruikt bij de productie van bier, jenever, whisky en een aantal voedingsmiddelen.
Bij de verkoop van het naastgelegen pand in 1791 wordt gerefereerd aan de toekomstige afbraak van de brouwerij. Vooralsnog blijft het pand staan, maar in 1802 is dit niet langer in gebruik als brouwerij, stokerij of mouterij.
